汾酒举行2024“汾酒试点”伏曲大典

　　汾酒大曲是一种复杂的大曲艺术，汾酒独特的风格来源于汾酒大曲。7月15日，2024“汾酒试点”伏曲大典在汾酒集团举行。

　　会上，汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华以《国曲之本，是汾酒复兴纲领的重要组成部分》为题作了发言。他表示，汾酒大曲有着雄厚的传统基础和扎实的研究基础，应坚持“传承中创新、创新中传承”的战略方向不动摇，让传统的更传统，现代的更现代，努力成为中国酒业系统性创新、传承式创新、发展性创新的卓越典范。

　　汾酒股份总工程师、2024“汾酒试点”筹备组组长韩英作《2024“汾酒试点”大曲专题的研究基础与创新思路》专题演讲。她从不同区域大曲微生态的特点、制曲原粮优质品种研究、三种曲的微生物研究、伏曲对汾酒品质的影响等内容对近五年汾酒在大曲科技创新方面取得的成果作了介绍，提出了2024“汾酒试点”大曲专题项目规划，并总结了汾酒大曲标准化表达体系。

　　退休制曲大师霍永健、大曲一厂工匠大师王志斌分别作题为《汾酒制曲人的精神》《汾酒大曲的传统工艺》的分享，从亲身实践谈了对大曲工作的感悟与认识，分享了大曲工作要诀。2024“汾酒试点”筹备组组长、中国酒业协会文化工作委员会、文化遗产保护工作委员会秘书长任志宏从历史文化角度出发，进行了汾酒大曲相关的专题演讲。

　　会后，与会嘉宾来到汾酒制曲车间，聆听制曲大师讲解制曲工艺，并在制曲大师的示范下，现场参与了开曲、卧曲等制曲生产环节。汾酒集团供图

　　据悉，2024“汾酒试点”是中国酒业“传承中创新、创新中传承”高质量创新发展道路的样板项目。2024“汾酒试点”将围绕4个方向，开展19个专题、99个项目的“41999”工程。本次伏曲大典，是2024“汾酒试点”的开篇之作，后续将有一大批项目逐步展开。